فوائد الــ؟؟ ..

الثوم


دواء للقلب المتعب ، وعلاج للقروح و الجروح و تناوله بإستمرار يحمي من النزلات الصدريه

الفاكهه



ليس في عالم الفاكهه ماهو ضار الا في حالات الإصابه بمرض السكري فيمنع المصابين عن تناول الفاكهه التي تحتوي على نسبة عالية من السكر



البرتقال

لتقوية الذاكره يؤكل البرتقال قبل الطعام مباشرة
و البرتقال مفيد في حالات الزكام و نزلات البرد


المشمش

يساعد على جمال الجلد لأنه يحتوي على فيتامين أ
و حبتان منه يوميا تسدان نصف حاجة الجسم لهذا الفيتامين
بالإضافه الى أنه يحتوي على ألياف ضروريه للجهاز الهضمي

البطاطس


للبطاطس ميزات كثيره فهي تحتوي على ألياف ملينه للمعده
و تعتبر خير واقٍ من سرطان الأمعاء
و بها نسبة من الأملاح المعدنيه
لكن من سلبيات البطاطس انها تحتوي على كمية كبيره من السكريات على شكل
نشويات ، و لكنها تعتبر سكريات بطيئه اي انها تساعد على النشاط و الطاقه

الحليب


هو أغنى المأكولات بالكالسيوم ، فإذا تم تناوله مع الفيتامين د
الذي يساعد على تثبيت الكالسيوم ، فإنه يخفض من نسبة الكسور في عظام الساقين خصوصا عند السيدات اللآتي تجاوزن سن الخمسه و الخمسين
كما أن الحليب يساعد خلايا العظام على التجدد والتكون

اللبن الزبادي


كان اللبن منذ القدم معروف في علاج حالات الإسهال
وقد أجريت مؤخرا دراسه برهنت أن اللبن له قدرة على تخفيض الكوليسترول في الجسم
ويساعد كذلك على وقاية العين من الماء الزرقاء بفضل تخميرات الحليب

الزيت


رغم أن الزيوت مضرة بالصحه بشكل عام الا أن العلماء ينصحون بتناول كمية من الزيوت النباتيه التي تؤمن للجسم الأحماض الدهنيه الضروريه
و الجسم غير قادر على بناء هذه الأحماض ، لذا لابد ان يحصل عليها عن طريق الغذاء

اليانسون هو عشب ينتمى إلى عائلة الكرفس، ويعتبر أيضاً إحدى

التوابل المستخدمة منذ القدم.





وبذوره

تأخذ الشكل البيضاوى ويكون طولها من 3.2-4.8 مم ولونها
رمادى مائل إلى البنى وله رائحة مقبولة ومذاق حسن. ينمو نبات
اليانسون حتى طول 75 سم ويحتاج إلى الشمس والدفء لنموه لكنه لا
ينمو فى الحدائق القارية.

هذا العشب معروف فى الشرق الأوسط، وزرعه القدماء المصريون والذين
كانوا يقدرون خواصه الطبية واستخداماته الغنية فى الطهى – كما عرفه
اليونانيون والرومان، وتم زراعته أيضاً فى اوربا وآسيا الصغرى
والهند والمكسيك.
وقيمه الغذائية تتمثل فى احتوائه على
البروتينات والزيوت الدهنية والألياف
والسكريات والنشا بجانب استخلاص الزيت العطرى منه، ويحتوى أيضاً
على مادة الكولين

(Choline)
وهى مادة توجد فى جميع الخلايا وخاصة الصفراء وهى ضرورية لآداء
الكبد وظيفته.

- زيت اليانسون:
هو سائل عديم اللون مائل إلى الصفرة وله خواص الفاكهة من حيث
الرائحة والمذاق. ويستخدم زيت اليانسون فى الأغراض الطبية وأغراض
الطهى أيضاً والمكون الرئيسى فى زيت اليانسون مادة

(Anthole)
والتى تتواجد بكميات كبيرة فيه وهى المسئولة عن إكساب الزيت نكهته،
كما يحتوى الزيت على

(P-methoxyphenyl-Methyl-Chavicol-Acetone)


وعلى كميات ضئيلة من
(Terpenes)
ومركبات
الكبريت والتى لا تكون
لها رائحة محببة.

* فوائد بذور اليانسون:
خواص اليانسون الطبية تتمثل فى التخلص من الانتفاخ، أو البلغم من
القصبة الهوائية وهذا نتيجة لوجود الزيت العطرى فى هذه البذور. كما
تساعد البذور على زيادة إفراز العرق وكمية البول.
- اضطرابات الهضم:
يساعد اليانسون على طرد الريح من الأمعاء، كما أنه يُؤخذ مع أعشاب
أخرى تساعد على الهضم مثل
الزنجبيل
والكمون والفلفل وذلك بإذابتهم فى الماء. كما أن ماء غريب

(Gripe water)
المستخدمة للأطفال تساعد فى تهدئة المغص لديهم.
توضع ملعقة صغيرة واحدة فى كوب من الماء المغلى وتترك لليوم التالى
مع تغطية الكوب، يصفى الماء من البذور ويضاف إلى اليانسون العسل مع
التقليب الجيد وستجد نتيجة مذهلة لعلاج عسر الهضم كما يمنع تكون
الغازات او العفن فى الأمعاء والمعدة.

* القرفة: - الاسم النباتى لها (Cinnamum zeylanicum)، شجرة القرفة هى شجرة دائمة الخضرة وهى صغيرة فى الحجم وكثيرة الأغصان.

وأوراق القرفة المجففة مع اللحاء الداخلى المجفف تستخدم فى جميع
بلدان العالم
كتابل حيث لها مذاق
حلو ورائحة عطرة.
لحاء شجرة القرفة سميك ولونه بنى فاتح أو داكن .. يتم الحصول علي
اللحاء الداخلى من الفروع الجديدة المختارة واتلى تخضع للمعالجة
والتجفيف. واثناء عملية التجفيف ينكمش اللحاء ويأخذ الشكل
الأسطوانى أو الملفوف.
وشجرة القرفة معروفة لدى الأطباء القدامى فى عام 2700 قبل الميلاد،
وقد استخدم الصينيون لحاء شجرة القرفة كدواء، عرفها اليونانيون
أيضاً وعرفوا قيمة اللحاء الطبى .. كما عرف الهنود استخداماته
العلاجية قبل القرن الثامن. وشجرة القرفة هى شجرة تنمو فى آسيا
القارية وسيرى لانكا ويتم زراعتها منذ القدم، وقد وصلت مصر واوربا
فى القرن الخامس قبل الميلاد.

وتحتوى شجرة القرفة على على قيم غذائية كثيرة من
البروتينات والدهون والألياف
والكربوهيدرات والكالسيوم
والفوسفور والحديد
والصوديوم والبوتاسيوم
والثيامين
والريبوفلافين
والنياسن وفيتامين
(ج) وفيتامين (أ). كما
يمكن استخلاص زيت عطرى منها يعرف بزيت القرفة، ويحتوى هذا الزيت
على اليوجينول وهو سائل عطرى عديم اللون، أما اللحاء والأوراق فتحتوى على هذا
الزيت العطرى أيضاً
ويختلف الزيت المستخرج من الجذور عن الذى يستخرج من اللحاء
والأوراق.

* فوائد القرفة:
- تستخدم أوراق القرفة فى شكل مجفف أو طبيعى بالغلى فى الماء
الساخن. وتعتبر القرفة عشب مخفز ومفيد فى التخلص من الانتفاخ وفى
زيادة إفراز البول.
- تمنع القرفة من الشد العصبى وتحسن أو تقوى من الذاكرة، وبخلط
القرفة مع العسل وأخذها يومياً مساءاً تعطى فائدة جمة للإنسان.
- نزلات البرد:
القرفة علاج فعال لنزلات البرد المعروفة، بغليها فى الماء مع إضافة
الفلفل والعسل لها تساعد فى علاج

الأنفلونزا
واحتقان الحلق والملاريا. وأيام المواسم الممطرة تجنب الإنسان
الإصابة بالأنفلونزا .. وزيت القرفة يخلط مع العسل ليعطى نتيجة
فعالة مع نزلات البرد.
- اضطرابات الهضم:
تحفز القرفة على الهضم وتمنع الإصابة
بالغثيان والقىء والإسهال،
وبإذابة ملعقة واحدة صغيرة من القرفة فى ماء ساخن تؤخذ بعد نصف
ساعة من تناول الوجبات تخفف من الانتفاخ وعسر الهضم.
- رائحة الفم الكريهة:
تعتبر القرفة من وسائل إنعاش الفم الطبيعية وإكسابه الرائحة
الجميلة.
- الصداع:
يمكن علاج الصداع بعمل معجون من مسحوق القرفة بخلطها بقليل من
الماء ويدهن على الجبهة وغلى عظام الوجنتين.
-
حب الشباب:
معجون مسحوق القرفة مع بضع قطرات من عصير الليم يوضع على البثرات
والرءووس السوداء يأتى بالفائدة النافعة.
- أمراض أخرى:
تعتبر القرفة مفيدة فى علاج العديد من الأمراض الأخرى بما فيها
الربو، الشلل، اضطرابات
الرحم،
السيلان، زيادة كمية الدم فى
الدورة الشهرية .. وتُستخدم فى بعض الأحيان كعامل مساعد فى
السيطرة على
الحصبة الألمانية.
- استخدامات أخرى للقرفة:
تنظيم النسل: تستخدم القرفة كوسيلة من وسائل تنظيم النسل الطبيعية
فلها تأثير فى إفراز البويضات بعد
الولادة، وبأخذ جزء صغير من القرفة ليلاً لمدة شهر بعد
الولادة فهى تؤجل الدورة الشهرية لأكثر من 15-20 شهراً وبالتالى
تؤجل الحمل.
- تساعد القرفة بشكل غير مباشر فى إفراز لبن الثدى وإطالة المدة
التى يتغذى فيها الطفل على لبن الأم.
- أوراق القرفة المجففة ولحائها الداخلى تستخدم فى إضافة المذاق
الحلو للكيك والحلوى، وتضاف مع الكارى أيضاً وللعطور والبخور.
- تستخدم القرفة فى الأغراض الدوائية وفى التحضيرات الخاصة بطب
الأسنان.
- زيت أوراق القرفة يسنخدم فى العطور ومكون من مكونات الونيلين (Vanillin).

* الثوم: - زراعة الثوم.

- ملحوظة:
يمكن التخلص من أى رائحة غير محببة للفم من تناول الثوم بمضغ بعض
فروع من النعناع أو
البقدونس.

* فوائد الثوم:
- الثوم هو مضاد حيوى طبيعى، مضاد للفطريات، ويحفز
الجهاز المناعى.
- يستخدم الثوم على نطاق واسع لتجنب الإصابة بنزلات البرد.
- استخدام الثوم على المدى الطويل يساعد على منع الإصابة بأمراض
القلب وذلك من خلال تقليل نسبة
الكوليسترول وتقليل لزوجة الدم.
- ينظم معدلات
سكر الدم بل ويمنع
الإصابة
بالأورام، وهناك أدلة
قوية بأن الثوم لا يمنع الإصابة بالأورام السرطانية فقط بل يبطأ من
نمو الأورام.

* كيف يفقد الثوم من قيمه الغذائية؟
عند استخدام الثوم فى أغراض الطهى وإضافته للأطباق لإكسابها المذاق
اللذيذ والمعروف للثوم، فلا بد وأن يمر بمرحلة التقشير والفرى أو
التقطيع مما يجعله يفقد الكثير من القيم الغذائية. مكونات الثوم
متطايرة، فالثوم الخام يحتوى على خصائص وخواص أكثر من الثوم المطهى
فبمجرد تقطيع الثوم لشرائح أو فريه أو التعامل معه بأى طريقة أخرى
من طرق التقطيع فإنه يطلق إنزيمات قوية والتى تجتمع لعمل

مضادات الأكسدة والتى تزيد من
فوائده الصحية. وهناك دراسة أظهرت أن مركبات

الكبريت الموجودة فى الثوم تحتاج
إلى عشر دقائق للتطاير بمجرد تقطيع الثوم او فريه.

- مكملات الثوم:
من الأفضل تناول الثوم فى صورته الطازجة أو الخام، أما إذا كنت من
الأشخاص التى تعانى من حساسية معينة زائدة من العشب مثل المعاناة
من الغازات وحرقان فم المعدة (الحموضة) أو حتى ظهور

الطفح
فيمكنك اللجوء إلى صورته
التكميلية أو ما نسميه بالمكملات بدلاً من الثوم فى صورته الطازجة
فيوجد هناك زيت الثوم الذى لا يوجد له أية رائحة أو كبسولات الثوم.

- تحذيرات من الثوم:
- الكميات الكبيرة من الثوم تسبب حرقان فم المعدة وخاصة أثناء فترة
الحمل.
- الثوم الطازج قد يسبب اهتياج وقرحات عند ملامسته المباشرة لجلد

الأغشية المخاطية.
* كيف تعد خبز الثوم الشهير:
طريقة عمل خبز الثوم
1 رغيف خبز فرنساوى
85 جرام زبد
فصان ثوم

* الطريقة:
- يقشر الثوم ثم يفرى جيداً.
- يخلط الزبد مع الثوم.
- يقطع رغيف الخبز إلى الشكل الذى ترغب فيه على صورة شرائح.
- تدهن الشرائح بخليط الزبد والثوم ثم توضع فوق بعضها (وكان الرغيف
مكتمل).
- يلف الرغيف بورق الألومنيوم، يخبز فى فرن عالى الحرارة لمدة 15
دقيقة.
- يقدم الخبز مع السلطة وهو ساخناً.

جزاك الله خيرا على هذه المعلومات القيمة...

بوركت يالغلا

الله يبارك فيك

الله يعطيك العافيه يا صديقي الأمير
على الفوائد القيمه

وشكرا على المرور